Description du cours
Il existe de nombreux types de contaminants et de germes présents dans les installations de manipulation et de transformation des aliments. Mais saviez-vous que plus de 30% des maladies d’origine alimentaire sont causées par des employés ayant une mauvaise hygiène personnelle? La propreté ne se limite pas à essuyer ou à nettoyer une surface, une zone ou un équipement.
La propreté commence par la responsabilité de vos actes lorsque vous manipulez des aliments et des produits alimentaires.. En en sachant mieux sur les habitudes et les pratiques courantes de propreté, vous pouvez faire votre part pour assurer un environnement propre et réduire la prévalence des maladies d’origine alimentaire dans votre établissement.
Les maladies d’origine alimentaire constituent une menace courante dans les installations de manutention et de transformation des aliments. Bon nombre de ces problèmes peuvent être évités avec une formation appropriée. Ce cours abordera les bases du nettoyage et dela désinfection en expliquant les principes de nettoyage TACT WINS, ainsi que certaines méthodes et pratiques de nettoyage courantes que vous pouvez utiliser dans les installations de manipulation et de transformation des aliments pour lutter contre les germes et les contaminants étrangers.
Objectifs de la formation
- Comprendre les procédures de nettoyage correctes
- Reconnaître les bases du nettoyage et de l’assainissement en utilisant les principes de nettoyage TACT WINS
Compétences que vous apprendrez
- Contrôle de la contamination
- Désinfection
- Sécurité et hygiène des aliments
- Maladies d'origine alimentaire
- Hygiène
- Certification en matière d'hygiène alimentaire
Ce que vous allez apprendre
- Appliquer les procédures de nettoyage (cleaning) correctes dans les installations de manipulation et de transformation des aliments
- Utiliser les principes de nettoyage TACT WINS pour nettoyer et désinfecter (sanitize)
- Mettre en pratique une bonne hygiène des mains et une hygiène personnelle lors de la manipulation des aliments
- Distinguer les méthodes de nettoyage à sec du nettoyage avec des liquides
- Reconnaître les bases du nettoyage et de l'hygiène (sanitation) pour combattre les germes et les contaminants étrangers
Points clés à retenir
- Plus de 30 % des maladies d'origine alimentaire (foodborne illnesses) sont causées par des employés ayant une mauvaise hygiène personnelle.
- La propreté implique plus que le simple fait d'essuyer ou de nettoyer une surface, une zone ou un équipement ; elle commence par la prise de responsabilité de vos actions lors de la manipulation des aliments.
- Les principes de nettoyage TACT WINS fournissent un cadre pour le nettoyage et la désinfection dans les installations de manipulation et de transformation des aliments.
- De nombreux problèmes liés aux maladies d'origine alimentaire peuvent être évités grâce à une formation adéquate en matière de nettoyage et de désinfection (sanitizing).
- Connaître les habitudes et les pratiques courantes de propreté aide à réduire la prévalence des maladies d'origine alimentaire (foodborne illnesses) dans une installation.
Foire aux questions
À qui s'adresse ce cours ?
Il est destiné aux employés qui manipulent des aliments et travaillent dans des installations de manipulation et de transformation des aliments, où les maladies d'origine alimentaire sont une menace courante.
Que couvre ce cours ?
Il couvre les bases du nettoyage et de la désinfection en expliquant les principes de nettoyage TACT WINS, ainsi que les méthodes et pratiques de nettoyage courantes utilisées dans les installations de manipulation et de transformation des aliments pour combattre les germes et les contaminants étrangers.
Quels sujets sont inclus dans les leçons ?
Les leçons comprennent une Introduction, les Bases du Nettoyage, l'Hygiène des Mains, l'Hygiène Personnelle, le Nettoyage avec TACT, le Nettoyage avec WINS, le Nettoyage à Sec, le Nettoyage avec des Liquides et une Conclusion.
Quelles compétences vais-je acquérir grâce à ce cours ?
Vous développerez des compétences en contrôle de la contamination, en désinfection, en sécurité alimentaire et hygiène (sanitation), en sensibilisation aux maladies d'origine alimentaire et en hygiène personnelle, soutenant ainsi la certification en hygiène alimentaire.
Quels sont les objectifs d'apprentissage ?
Comprendre les procédures de nettoyage correctes et reconnaître les bases du nettoyage et de l'hygiène en utilisant les principes de nettoyage TACT WINS.
